Tallarines Verdes Clásicos
Plato tradicional · Peruana
Una versión tradicional de los tallarines verdes peruanos, con una salsa cremosa y vibrante hecha de albahaca fresca, espinacas, queso fresco y leche evaporada, servida sobre espagueti.
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Ingredientes
- Espagueti400g
- Albahaca fresca2 tazas, compactadas
- Espinaca fresca1 taza, compactada
- Queso fresco (o queso paria)100g
- Leche evaporada1/2 taza
- Ajo2 dientes
- Cebolla blanca pequeña1/4
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cocina el espagueti en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
- 2
Mientras se cocina la pasta, licúa la albahaca, la espinaca, el ajo, la cebolla, el queso fresco, la leche evaporada y el aceite vegetal hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Sazona con sal y pimienta.
- 3
En una sartén grande, calienta la salsa verde a fuego medio. Si está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.
- 4
Agrega el espagueti cocido a la sartén con la salsa y mezcla bien para que todos los tallarines queden cubiertos.
- 5
Sirve inmediatamente, opcionalmente con un poco más de queso fresco desmenuzado por encima.
