Sopas y Estofados

Una variante rica y llena de sabor del sancocho de gallina, enriquecida con la profundidad de la costilla de cerdo ahumada.

Gallina entera, cortada en presas · Costilla de cerdo ahumada, cortada en trozos · Agua · Mazorca tierna, cortada en trozos

Un sancocho de gallina robusto y reconfortante, cocinado a fuego lento con una variedad de tubérculos y mazorcas, resultando en un caldo rico y sabroso.

Gallina entera, cortada en presas · Agua · Mazorca tierna, cortada en trozos · Yuca, pelada y cortada en trozos grandes

Un sustancioso y nutritivo caldo de chuño (papa deshidratada) y carne de res, lleno de verduras andinas y granos. Es un plato reconfortante y emblemático de La Paz.

Chuño negro (papa deshidratada) · Carne de res (costilla o pecho) · Agua · Maíz blanco (choclo)

Un pozole verde clásico y reconfortante, preparado con cerdo, granos de maíz cacahuazintle y una salsa vibrante de chiles y hierbas.

Maíz cacahuazintle precocido · Carne de cerdo (pierna o cabeza) · Tomates verdes (tomatillos) · Chiles serranos

Una variación del pozole rojo tradicional que añade un toque picante extra con chile de árbol y una textura interesante con cacahuates tostados.

Maíz cacahuazintle precocido · Carne de cerdo (espinazo o cabeza) · Chiles guajillo · Chiles de árbol secos

Un pozole rojo clásico y reconfortante, preparado con maíz cacahuazintle, carne de cerdo tierna y un rico adobo de chiles secos. Servido con sus guarniciones tradicionales.

Maíz cacahuazintle precocido · Carne de cerdo (pierna o cabeza) · Chiles guajillo · Chiles anchos

Una interpretación moderna del Kak'ik que incorpora verduras de temporada para añadir color, textura y nutrientes, manteniendo la base de sabor tradicional.

Pechuga de pavo o pollo en cubos · Tomates maduros · Chile guajillo seco · Achiote en polvo

Una versión simplificada del clásico Kak'ik, utilizando pechuga de pavo precocida o pollo para un tiempo de preparación más rápido, manteniendo los sabores esenciales.

Pechuga de pavo o pollo cocida y deshebrada · Puré de tomate · Chile guajillo seco en polvo · Achiote en polvo

Un pavo guatemalteco tradicional y aromático, cocido a fuego lento en una rica salsa de tomate y especias, con un toque de chile para un calor sutil. Servido con tamales y arroz.

Pavo en trozos · Tomates maduros · Chile guajillo seco · Chile ancho seco