Parihuela Clásica Peruana
Plato tradicional · Peruana
La parihuela es una sopa de mariscos potente y reconfortante, considerada un clásico de la cocina peruana. Llena de sabor y con una variedad de mariscos frescos, es perfecta para revitalizar el cuerpo y el espíritu.
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Ingredientes
- Pescado blanco (corvina, lenguado)300g
- Camarones grandes200g
- Choritos (mejillones)200g
- Almejas200g
- Cebolla roja1 unidad
- Ajo3 dientes
- Tomate2 unidades
- Ají amarillo (pasta)2 cucharadas
- Cilantro fresco1 manojo
- Caldo de pescado1 litro
- Pisco (opcional)50ml
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Cortar el pescado en trozos medianos. Limpiar y reservar los mariscos.
- 2
Picar finamente la cebolla y el ajo. Triturar los tomates.
- 3
En una olla grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más.
- 4
Incorporar el tomate triturado y la pasta de ají amarillo. Cocinar por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
Verter el caldo de pescado y el pisco (si se usa). Llevar a ebullición.
- 6
Añadir los trozos de pescado y cocinar por 5 minutos.
- 7
Agregar los choritos y almejas. Cocinar hasta que se abran (aproximadamente 5-7 minutos).
- 8
Incorporar los camarones y cocinar por 2-3 minutos más, hasta que cambien de color.
- 9
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego.
- 10
Servir la parihuela caliente, adornada con cilantro fresco picado. Acompañar con rodajas de limón.
