Arroz con Pollo y Coco Estilo Caribeño
80% auténtica · Colombiana (Caribe)
Una deliciosa variación del arroz con pollo, infusionada con el dulzor y la cremosidad de la leche de coco, típica de la costa caribeña de Colombia.
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Ingredientes
- Arroz blanco2 tazas
- Pechuga de pollo en trozos500g
- Cebolla cabezona picada1 unidad
- Ajo machacado3 dientes
- Pimiento rojo picado1/2 unidad
- Leche de coco2 tazas
- Caldo de pollo2 tazas
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Achiote en polvo1 cucharadita
- Comino molido1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Cilantro fresco picadopara decorar
- Coco rallado tostado (opcional)2 cucharadas
Pasos
- 1
En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 2
Agrega el pollo y dóralo. Incorpora el pimiento rojo y cocina por unos minutos.
- 3
Añade el arroz, el achiote, el comino, sal y pimienta. Mezcla bien.
- 4
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva a ebullición.
- 5
Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento por unos 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 6
Deja reposar tapado por 5 minutos. Sirve decorado con cilantro y coco rallado tostado si lo usas.
