Hallacas de Chipi-Chipi (Twist Costeño)
60% auténtica · Venezolana (Costeña)
Una innovadora versión de las hallacas inspirada en los sabores del mar Caribe venezolano, reemplazando parte de las carnes por mariscos y el tradicional guiso por un sofrito marino.
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Ingredientes
- Harina de maíz precocida800 g
- Chipi-chipi (o almejas pequeñas)500 g
- Camarones pequeños200 g
- Filete de pescado blanco200 g
- Cebolla1 unidad
- Pimentón verde1 unidad
- Ajo4 dientes
- Cilantro fresco1 manojo
- Alcaparras50 g
- Aceitunas rellenas50 g
- Aceite onotado (achiote)150 ml
- Caldo de pescado o agua150 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Hojas de plátanosuficiente
- Hilo de cocinasuficiente
Pasos
- 1
Preparar el relleno marino: Cocinar los chipi-chipi y camarones brevemente. Desmenuzar el pescado cocido. Sofreír cebolla, pimentón y ajo en aceite onotado. Agregar los mariscos y pescado, cilantro picado, alcaparras, aceitunas, sal, pimienta y caldo de pescado. Cocinar hasta obtener una mezcla jugosa pero no aguada.
- 2
Preparar la masa: Mezclar la harina de maíz con agua tibia, sal y aceite onotado hasta obtener una masa suave y homogénea.
- 3
Armar las hallacas: Untar una hoja de plátano con aceite onotado. Extender la masa, colocar el relleno marino y adornos si se desea. Doblar y envolver con otra hoja.
- 4
Atar con hilo de cocina.
- 5
Cocinar las hallacas: Hervir en agua durante 40-50 minutos.
- 6
Servir calientes, disfrutando del sabor del mar.
