Pastel de Choclo Chileno Tradicional
Plato tradicional · Chilena
Un clásico pastel chileno, con una base de pino jugoso de carne y verduras, cubierto con una suave y dulce capa de pastelera de choclo, horneado hasta dorar.
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Ingredientes
- Carne de res molida500g
- Cebollas grandes2
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Ajo picado2 dientes
- Comino molido1 cucharadita
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Caldo de carne1 taza
- Aceitunas negras sin carozo1/2 taza
- Huevos duros picados2
- Choclo (maíz) fresco o congelado6 tazas
- Leche1/2 taza
- Mantequilla2 cucharadas
- Azúcar2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Para el pino: Sofreír las cebollas picadas en aceite hasta que estén transparentes. Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto más.
- 2
Añadir la carne molida, comino y pimentón. Cocinar hasta que la carne esté dorada. Sazonar con sal y pimienta.
- 3
Incorporar el caldo de carne y cocinar a fuego lento por 20 minutos, hasta que la salsa espese.
- 4
Retirar del fuego y mezclar las aceitunas y los huevos duros picados.
- 5
Para la pastelera de choclo: Licuar el choclo con la leche, mantequilla, azúcar, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- 6
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 7
Verter el pino en una fuente para horno o pailas individuales.
- 8
Cubrir el pino con la mezcla de choclo.
- 9
Espolvorear un poco de azúcar sobre la capa de choclo para que se dore.
- 10
Hornear por 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
