Nacatamales Nicaragüenses Tradicionales
Plato tradicional · Nicaragüense
Los nacatamales tradicionales nicaragüenses son tamales de maíz rellenos de cerdo o pollo, cocidos en hojas de plátano. Son un plato festivo y sustancioso, lleno de sabor.
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Ingredientes
- Masa de maíz nixtamalizado2 kg
- Manteca de cerdo500 g
- Caldo de pollo o cerdo1 litro
- Carne de cerdo (pierna o paleta)1 kg
- Arroz blanco250 g
- Cebolla blanca2 unidades
- Tomates4 unidades
- Pimientos morrones (rojos)2 unidades
- Ajo6 dientes
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Hojas de plátano (grandes)20-25 unidades
- Aceite vegetal1/4 taza
Pasos
- 1
Preparar el relleno: Cortar el cerdo en cubos pequeños. Sofreír la cebolla, ajo, tomates y pimientos picados. Agregar el cerdo, comino, orégano, sal y pimienta. Cocinar hasta que el cerdo esté tierno. Incorporar el arroz cocido y mezclar.
- 2
Preparar la masa: Mezclar la masa de maíz con la manteca de cerdo derretida y el caldo caliente hasta obtener una consistencia suave y manejable. Sazonar con sal.
- 3
Preparar las hojas de plátano: Lavar y pasar las hojas de plátano por fuego suave para hacerlas flexibles. Cortar en porciones adecuadas.
- 4
Armar los nacatamales: Colocar una hoja de plátano sobre una superficie. Extender una capa de masa. Colocar una porción del relleno en el centro. Doblar la hoja para formar un paquete rectangular.
- 5
Cocinar los nacatamales: Colocar los nacatamales armados en una olla grande con agua hirviendo. Cocinar a fuego medio-bajo durante 2-3 horas, asegurándose de que el agua no se evapore por completo.
- 6
Servir los nacatamales calientes, desenvueltos de sus hojas.
