Patatas a la Riojana Tradicionales
Plato tradicional · Española
Un guiso reconfortante y sabroso de patatas con chorizo y pimientos, cocinado a fuego lento para desarrollar sus sabores.
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Ingredientes
- Patatas1 kg
- Chorizo español200 g
- Pimiento verde italiano1
- Pimiento choricero (seco)2
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Tomate triturado100 g
- Caldo de pollo o agua1 litro
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Hidratar los pimientos choriceros en agua tibia durante al menos 30 minutos. Una vez hidratados, raspar la pulpa y desechar la piel.
- 2
Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.
- 3
Cortar el pimiento verde italiano en trozos medianos.
- 4
Pelar las patatas y cortarlas en trozos irregulares (cachelos).
- 5
Cortar el chorizo en rodajas gruesas.
- 6
En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva. Sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
- 7
Añadir el pimiento verde y cocinar por unos minutos.
- 8
Incorporar el tomate triturado y el pimentón dulce. Cocinar por 2-3 minutos, removiendo constantemente para que no se queme el pimentón.
- 9
Agregar la pulpa del pimiento choricero y mezclar bien.
- 10
Añadir las patatas y el chorizo a la cazuela. Cubrir con el caldo de pollo o agua.
- 11
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el guiso haya espesado.
- 12
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Servir caliente.
