Cochinillo Asado Tradicional
Plato tradicional · Española
El cochinillo asado es un plato emblemático de la gastronomía castellana, conocido por su piel crujiente y su carne tierna y jugosa. Se cocina lentamente hasta alcanzar la perfección.
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Ingredientes
- Cochinillo lechal1 (aprox. 4-5 kg)
- Agua1 taza
- Sal gruesaal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Manteca de cerdo (opcional, para la piel)1 cucharada
- Romero fresco (para decorar)unas ramitas
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 160°C (320°F).
- 2
Lavar y secar bien el cochinillo por dentro y por fuera.
- 3
Salpimentar generosamente el interior y el exterior del cochinillo.
- 4
Colocar el cochinillo en una fuente de horno con la pechuga hacia arriba. Verter el agua en la base de la fuente.
- 5
Hornear durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la piel esté dorada y crujiente y la carne esté muy tierna. Rociar con los jugos de la cocción cada 30 minutos.
- 6
Si la piel no está suficientemente crujiente, subir la temperatura del horno a 200°C (400°F) durante los últimos 15-20 minutos, vigilando que no se queme.
- 7
Dejar reposar el cochinillo unos 10-15 minutos antes de trinchar y servir.
- 8
Decorar con ramitas de romero fresco antes de servir.
