Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto con Chocolate y Especias
60% auténtica · Fusión Creativa
Una versión innovadora de las carrilleras al vino tinto, enriquecida con un toque de chocolate negro y especias como canela y clavo para una profundidad de sabor única y exótica.
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Ingredientes
- Carrilleras de cerdo1 kg
- Vino tinto robusto750 ml
- Cebolla1 unidad
- Puerro1 unidad
- Ajo4 dientes
- Caldo de carne500 ml
- Chocolate negro (70% cacao)50 g
- Canela en rama1 unidad
- Clavo de olor2 unidades
- Aceite de oliva40 ml
- Harina40 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Salpimentar y enharinar las carrilleras.
- 2
Dorar las carrilleras en aceite de oliva en una cazuela. Reservar.
- 3
Sofreír la cebolla y el puerro picados hasta que estén blandos.
- 4
Añadir el ajo picado, la canela y el clavo. Cocinar 1 minuto.
- 5
Verter el vino tinto, dejar que reduzca un poco.
- 6
Incorporar las carrilleras, el caldo de carne y el chocolate troceado.
- 7
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 2.5 horas, o hasta que estén tiernas.
- 8
Retirar las especias. Si es necesario, reducir la salsa.
- 9
Servir las carrilleras con la salsa especiada.
