Solomillo de Cerdo en Salsa de Champiñones Clásico
Plato tradicional · Española
Un plato tradicional español de tierno solomillo de cerdo bañado en una rica y cremosa salsa de champiñones, perfecto para una ocasión especial.
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Ingredientes
- Solomillo de cerdo600 g
- Champiñones frescos250 g
- Cebolla1 mediana
- Ajo2 dientes
- Nata para cocinar (crema de leche)200 ml
- Caldo de pollo o verduras100 ml
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Perejil fresco picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Cortar el solomillo de cerdo en medallones de unos 2 cm de grosor. Salpimentar al gusto.
- 2
Picar finamente la cebolla y los ajos. Limpiar y laminar los champiñones.
- 3
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Dorar los medallones de solomillo por ambos lados hasta que estén sellados. Retirar y reservar.
- 4
En la misma sartén, añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más.
- 5
Incorporar los champiñones laminados y cocinar hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.
- 6
Verter el caldo de pollo y raspar el fondo de la sartén para desglasar. Cocinar por 2-3 minutos.
- 7
Añadir la nata para cocinar y remover bien. Llevar a ebullición suave y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente.
- 8
Regresar los medallones de solomillo a la sartén con la salsa. Cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos más, o hasta que el cerdo esté bien cocido por dentro. Ajustar de sal y pimienta si es necesario.
- 9
Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
