Tacos de Pescado Ensenada con Aderezo de Chipotle
80% auténtica · Mexicana
Una variación con un toque picante, estos tacos de pescado combinan pescado frito con un aderezo cremoso de chipotle y un repollo encurtido.
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Ingredientes
- Filetes de pescado blanco (merluza, lenguado)500g
- Harina1/2 taza
- Panko (pan rallado japonés)1 taza
- Huevo batido2
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite vegetal para freírsuficiente
- Tortillas de harina8-10
- Repollo rallado2 tazas
- Zanahoria rallada1/2 taza
- Vinagre de arroz1/4 taza
- Azúcar1 cucharada
- Mayonesa1/2 taza
- Chiles chipotles en adobo, picados2-3
- Jugo de lima1 cucharada
- Cilantro fresco picado2 cucharadas
Pasos
- 1
Corta el pescado en trozos de tamaño bocado.
- 2
En tres platos separados, coloca harina con sal y pimienta, huevo batido y panko.
- 3
Pasa cada trozo de pescado primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el panko, asegurándote de que esté bien cubierto.
- 4
Calienta aceite vegetal en una sartén profunda a 180°C (350°F).
- 5
Fríe el pescado hasta que esté dorado y crujiente. Escurre sobre papel de cocina.
- 6
En un tazón, mezcla el repollo rallado y la zanahoria con el vinagre de arroz y el azúcar. Deja reposar por 10 minutos.
- 7
En otro tazón, mezcla la mayonesa, los chiles chipotles picados, el jugo de lima y el cilantro para hacer el aderezo de chipotle.
- 8
Calienta las tortillas de harina.
- 9
Arma los tacos colocando pescado frito en cada tortilla, cubriendo con la ensalada de repollo y rociando generosamente con el aderezo de chipotle.
- 10
Sirve inmediatamente.
