Enchiladas Suizas Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Clásicas enchiladas suizas con pollo deshebrado, bañadas en una cremosa salsa verde de tomatillo y chile serrano, gratinadas con queso y adornadas con crema y cebolla.
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Ingredientes
- Pechugas de pollo2
- Tomatillos500g
- Chiles serranos3-4
- Cebolla blanca1/2
- Ajo2 dientes
- Queso Monterey Jack200g
- Crema mexicana100ml
- Tortillas de maíz12
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén bien cocidas. Deshebra y reserva.
- 2
Hierve los tomatillos, chiles serranos, media cebolla y los ajos en agua hasta que los tomatillos cambien de color.
- 3
Licúa los vegetales hervidos con un poco del agua de cocción hasta obtener una salsa tersa. Cuela la salsa.
- 4
Calienta el aceite en una sartén y fríe ligeramente la salsa verde por unos minutos. Sazona con sal y pimienta.
- 5
Pasa las tortillas de maíz rápidamente por aceite caliente para ablandarlas.
- 6
Rellena cada tortilla con pollo deshebrado, enróllala y colócala en un refractario.
- 7
Baña las enchiladas con la salsa verde, asegurándote de cubrirlas bien.
- 8
Cubre con queso Monterey Jack rallado y hornea a 180°C (350°F) hasta que el queso se derrita y gratine.
- 9
Sirve las enchiladas calientes, adornadas con crema mexicana y rodajas finas de cebolla.
