Bocadillo Vietnamita de Pollo con Lemongrass y Paté Casero
85% auténtica · Vietnamita
Una variación del Bánh Mì Gà que realza el sabor con lemongrass (hierba limón) aromático en el pollo y un paté casero para una experiencia más profunda y auténtica.
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Ingredientes
- Baguette vietnamita2
- Pechuga de pollo500g
- Lemongrass (hierba limón) picado2 tallos
- Salsa de pescado2 cucharadas
- Azúcar moreno1 cucharada
- Ajo picado3 dientes
- Pimienta negra1/2 cucharadita
- Hígado de cerdo200g
- Grasa de cerdo o tocino50g
- Leche1/4 taza
- Zanahorias1
- Rábano daikon1/2
- Vinagre de arroz1/4 taza
- Azúcar para encurtir2 cucharadas
- Cilantro fresco1 manojo
- Pepino1/2
Pasos
- 1
Preparar el paté casero: Cocinar el hígado de cerdo, la grasa de cerdo y el ajo hasta que estén tiernos. Licuar con la leche hasta obtener una pasta suave. Sazonar con sal y pimienta. Refrigerar.
- 2
Marinar el pollo: Mezclar en un bol el lemongrass picado, salsa de pescado, azúcar moreno, ajo picado, pimienta negra y un poco de agua. Añadir el pollo cortado en filetes finos, mezclar bien y marinar por al menos 1 hora.
- 3
Preparar las verduras encurtidas: Pelar y rallar las zanahorias y el rábano daikon. En un bol, mezclar el vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar y sal. Añadir las verduras ralladas y dejar encurtir por al menos 30 minutos.
- 4
Cocinar el pollo: Asar o freír el pollo marinado hasta que esté bien cocido y dorado.
- 5
Preparar la baguette: Cortar las baguettes por la mitad a lo largo.
- 6
Montar el bocadillo: Untar una capa generosa de paté casero en la base de la baguette. Añadir el pollo cocido. Colocar encima las verduras encurtidas escurridas, rodajas de pepino y cilantro fresco.
- 7
Servir inmediatamente.
