Olluquito con Charqui y Queso Fresco
65% auténtica · Fusión Andina
Una variación creativa del olluquito con charqui, que añade la cremosidad y el toque salado del queso fresco para una experiencia de sabor diferente.
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Ingredientes
- Ollucos1 kg
- Charqui (carne de res seca y salada)200 g
- Cebolla roja picada1 unidad
- Ajo molido2 cucharadas
- Ají amarillo molido2 cucharadas
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Comino molido1 cucharadita
- Queso fresco desmenuzado150 g
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
- Hojas de menta fresca para decoraral gusto
Pasos
- 1
Remojar y deshilachar el charqui como en la receta tradicional.
- 2
Lavar y cortar los ollucos en juliana fina.
- 3
En una olla, sofreír la cebolla y el ajo en aceite vegetal.
- 4
Agregar el ají amarillo y comino, cocinar por unos minutos.
- 5
Incorporar el charqui deshilachado y mezclar.
- 6
Añadir los ollucos, cubrir con agua, sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que los ollucos estén tiernos.
- 7
Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, incorporar la mitad del queso fresco desmenuzado y remover hasta que se derrita parcialmente, creando una textura más cremosa.
- 8
Servir caliente, espolvoreando el resto del queso fresco por encima y decorando con hojas de menta.
