Pescado Frito Colombiano Tradicional
Plato tradicional · Colombiana
Un clásico plato colombiano de pescado entero frito hasta quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro, usualmente servido con patacones y ensalada.
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Ingredientes
- Pescado entero (tilapia, pargo o similar)4 unidades (aprox. 300-400g cada uno)
- Harina de trigo1 taza
- Ajo4 dientes
- Comino1 cucharadita
- SalAl gusto
- Pimienta negra molidaAl gusto
- Aceite vegetal para freírSuficiente
- Limón2 unidades (para servir)
- Plátanos verdes4 unidades (para patacones)
- Cebolla1/2 unidad (para ensalada)
- Tomate1 unidad (para ensalada)
- Cilantro frescoUnas ramitas (para decorar)
Pasos
- 1
Limpia bien los pescados enteros, hazles unos cortes diagonales en los lomos.
- 2
En un mortero, machaca los ajos con el comino, sal y pimienta.
- 3
Frota esta mezcla de ajo y especias por dentro y por fuera de los pescados, asegurándote de que penetre en los cortes.
- 4
Enharina ligeramente los pescados, sacudiendo el exceso.
- 5
Calienta abundante aceite vegetal en una sartén grande o freidora a fuego medio-alto (aprox. 180°C).
- 6
Fríe los pescados uno o dos a la vez, dependiendo del tamaño de la sartén, durante unos 8-10 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Asegúrate de que estén bien cocidos por dentro.
- 7
Retira los pescados del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- 8
Mientras se fríe el pescado, prepara los patacones: pela los plátanos verdes, córtalos en trozos gruesos, fríelos, aplástalos y vuelve a freírlos hasta que estén dorados y crujientes. Sazona con sal.
- 9
Prepara una ensalada sencilla con tomate y cebolla cortados en rodajas finas, aderezada con sal y limón.
- 10
Sirve el pescado frito inmediatamente acompañado de los patacones, la ensalada y gajos de limón.
