Mote de Queso Tradicional
Plato tradicional · Colombiana
Un guiso cremoso y reconfortante de la costa Caribe colombiana, hecho con mote de maíz tierno y queso costeño salado, cocido lentamente hasta obtener una textura suave y deliciosa.
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Ingredientes
- Mote de maíz tierno500g
- Queso costeño250g
- Cebolla blanca1 unidad
- Ajo2 dientes
- Ají dulce (opcional)1 unidad
- Leche200ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocinar el mote de maíz tierno en agua hasta que esté suave y tierno. Escurrir y reservar.
- 2
Picar finamente la cebolla, el ajo y el ají dulce (si se usa).
- 3
En una olla, sofreír la cebolla, el ajo y el ají dulce hasta que estén fragantes.
- 4
Agregar el mote cocido a la olla y mezclar bien.
- 5
Verter la leche y un poco de agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente.
- 6
Cortar el queso costeño en cubos pequeños y agregarlos al guiso. Cocinar hasta que el queso se derrita parcialmente y espese la mezcla.
- 7
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Servir caliente.
