Caldo de Bolas de Verde Tradicional
Plato tradicional · Ecuatoriana
Un reconfortante caldo ecuatoriano con albóndigas hechas de plátano verde rallado, rellenas de carne y envueltas en hojas de achira o plátano. Servido con un sabroso caldo de pollo y verduras.
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Ingredientes
- Plátanos verdes4 unidades
- Carne de res molida250 gramos
- Cebolla paiteña1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Comino1 cucharadita
- Cilantro picado2 cucharadas
- Hojas de achira o plátano6-8 hojas
- Pechuga de pollo1 unidad
- Zanahoria1 unidad
- Arvejas1/2 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Para las bolas: Rallar los plátanos verdes. Cocinar en agua con sal hasta que estén suaves. Escurrir y machacar hasta formar una masa homogénea. Dividir la masa en porciones.
- 2
Para el relleno: Sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite. Agregar la carne molida, comino, sal, pimienta y cilantro. Cocinar hasta que la carne esté dorada. Dejar enfriar.
- 3
Formar las bolas: Tomar una porción de masa de plátano, aplanarla en la palma de la mano, colocar una cucharada de relleno en el centro y cerrar la masa formando una bola. Repetir con toda la masa y el relleno.
- 4
Envolver las bolas: Colocar cada bola sobre una hoja de achira o plátano previamente pasada por fuego para ablandarla, y envolverla bien.
- 5
Para el caldo: Cocinar la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna. Retirar el pollo, desmenuzarlo y reservar el caldo. Colar el caldo.
- 6
En el caldo de pollo, agregar la zanahoria en cubos y las arvejas. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
- 7
Agregar las bolas de verde envueltas al caldo hirviendo. Cocinar a fuego medio por unos 20-25 minutos, hasta que las bolas estén cocidas y el caldo haya espesado ligeramente.
- 8
Servir el caldo caliente, colocando 2-3 bolas en cada plato hondo. Decorar con cilantro picado y añadir el pollo desmenuzado si se desea.
