Sancocho Panameño Tradicional
Plato tradicional · Panameña
El sancocho panameño es una sopa sustanciosa y reconfortante, considerada un plato nacional. Esta versión tradicional combina varias carnes con una variedad de tubérculos y verduras, creando un caldo rico y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión, especialmente para recuperarse de una fiesta.
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Ingredientes
- Pollo (piezas)1 kg
- Carne de res (costilla o falda)500 g
- Yuca500 g
- Ñame500 g
- Plátano verde3 unidades
- Mazorca de maíz3 unidades
- Culantro fresco1 manojo
- Cebolla1 unidad
- Ajo4 dientes
- Pimentón1/2 unidad
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocinar las carnes (pollo y res) en agua con sal hasta que estén tiernas. Reservar el caldo.
- 2
En el mismo caldo, añadir la cebolla, ajo, pimentón y culantro picados. Cocinar por 10 minutos.
- 3
Agregar la yuca, ñame y plátano verde cortados en trozos. Cocinar hasta que estén blandos.
- 4
Incorporar las mazorcas de maíz cortadas en trozos. Cocinar por 15 minutos más.
- 5
Añadir el pollo y la carne de res previamente cocidos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 6
Cocinar a fuego lento por 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- 7
Servir caliente, adornado con culantro fresco picado.
