Sancocho de Mariscos Estilo Costeño
60% auténtica · Panameña (Fusión)
Una interpretación costera del sancocho, reemplazando las carnes tradicionales por una variedad de mariscos frescos. Mantiene la base de tubérculos y verduras, pero con el sabor distintivo del mar.
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Ingredientes
- Pescado blanco (corvina, pargo)300 g
- Camarones200 g
- Calamar (anillos)150 g
- Yuca300 g
- Ñame200 g
- Plátano verde1 unidad
- Cebolla1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Cilantro fresco1/4 manojo
- Leche de coco (opcional)100 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua o caldo de pescadosuficiente
Pasos
- 1
En una olla, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo picados.
- 2
Agregar el agua o caldo de pescado y llevar a ebullición.
- 3
Añadir la yuca, ñame y plátano verde cortados. Cocinar hasta que estén blandos.
- 4
Incorporar el pescado en trozos, los camarones y los calamares. Cocinar por 5-7 minutos, hasta que los mariscos estén cocidos.
- 5
Si se usa, añadir la leche de coco y el cilantro picado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 6
Cocinar a fuego bajo por 2 minutos más, sin dejar hervir fuerte si se usó leche de coco.
- 7
Servir caliente.
