Arroz con Guandú Tradicional
Plato tradicional · Panameña
El plato clásico de arroz con guandú, cocinado lentamente con achiote para un color vibrante y sazonado con los sabores auténticos de Panamá.
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Ingredientes
- Arroz blanco de grano largo2 tazas
- Guandú verde fresco o congelado1.5 tazas
- Leche de coco1 lata (13.5 oz)
- Achiote en grano o en polvo2 cucharadas
- Cebolla blanca picada1/2 taza
- Pimiento verde picado1/4 taza
- Ajo picado2 dientes
- Cilantro fresco picado1/4 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Agua3 tazas
Pasos
- 1
Enjuagar el arroz hasta que el agua salga clara. Reservar.
- 2
Si se usan guandúes frescos, hervirlos hasta que estén tiernos. Si son congelados, descongelarlos.
- 3
En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir el achiote y cocinar por 2-3 minutos hasta que el aceite se tiña de color. Retirar los granos de achiote si se usan.
- 4
Añadir la cebolla, el pimiento verde y el ajo al aceite de achiote. Sofreír hasta que estén fragantes, unos 5 minutos.
- 5
Incorporar el arroz enjuagado y los guandúes a la olla. Mezclar bien para cubrir con el sofrito.
- 6
Verter la leche de coco y el agua. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición.
- 7
Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- 8
Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 5-10 minutos. Incorporar el cilantro fresco picado antes de servir.
