Pescaíto Frito con Alioli de Ajo Negro
60% auténtica · Fusión Española
Una versión creativa del pescaíto frito, combinando la fritura tradicional con un alioli casero de ajo negro para un toque gourmet.
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Ingredientes
- Pescado blanco variado (calamares, gambas, puntillitas)700g
- Harina de trigo150g
- Huevo1 unidad
- Aceite de girasol para freír1 litro
- Salal gusto
- Para el Alioli de Ajo Negro:
- Ajo negro4 dientes
- Yema de huevo1 unidad
- Aceite de girasol200ml
- Zumo de limón1 cucharadita
Pasos
- 1
Prepara el alioli: Tritura los dientes de ajo negro con la yema de huevo, el zumo de limón y una pizca de sal. Añade el aceite de girasol en un hilo fino mientras bates hasta emulsionar.
- 2
Limpia y seca el pescado y marisco. Sazona con sal.
- 3
Pasa cada trozo de pescado por harina, luego por huevo batido y finalmente por harina de nuevo.
- 4
Calienta aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto (unos 180°C).
- 5
Fríe el pescado y marisco en tandas hasta que estén dorados y crujientes.
- 6
Escurre sobre papel absorbente.
- 7
Sirve el pescaíto frito caliente acompañado del alioli de ajo negro.
