Ropa Vieja Canaria Tradicional
Plato tradicional · Canaria
El plato canario por excelencia, con carne de ternera desmechada cocinada lentamente con verduras y especias, resultando en un guiso sabroso y reconfortante.
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Ingredientes
- Carne de ternera (morcillo o similar)1 kg
- Garbanzos300 g
- Patatas500 g
- Zanahorias2 unidades
- Pimiento verde1 unidad
- Cebolla1 unidad
- Ajo3 dientes
- Tomate triturado200 g
- Vino blanco seco100 ml
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Laurel1 hoja
- Comino1 cucharadita
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Cocer la carne de ternera en olla a presión con agua, sal y laurel hasta que esté muy tierna (aproximadamente 1.5-2 horas). Desmechar la carne y reservar el caldo.
- 2
En una sartén grande o cazuela, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados finamente en aceite de oliva.
- 3
Añadir el tomate triturado, el comino y el pimentón. Cocinar unos minutos.
- 4
Incorporar la carne desmechada, los garbanzos cocidos y las patatas y zanahorias cortadas en dados. Cubrir con el caldo de cocción de la carne y un poco de agua si fuera necesario.
- 5
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado (aproximadamente 30-40 minutos).
- 6
Rectificar de sal y pimienta. Servir caliente.
