Gofio Escalado con Pescado y Mariscos
85% auténtica · Canaria
Una versión más elaborada y sabrosa del gofio escaldado, enriquecida con el sabor del mar a través de pescado y mariscos. Un plato principal contundente y lleno de sabor.
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Ingredientes
- Gofio de pescado200 g
- Caldo de pescado concentrado800 ml
- Filetes de pescado blanco (merluza, corvina)150 g
- Gambas peladas100 g
- Mejillones limpios100 g
- Cebolla1/4
- Ajo1 diente
- Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
- Cilantro fresco picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla y el ajo.
- 2
En una olla, sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
- 3
Añadir el caldo de pescado y llevar a ebullición.
- 4
Incorporar el gofio de pescado poco a poco, batiendo para evitar grumos, hasta obtener una consistencia espesa.
- 5
Añadir los trozos de pescado blanco y cocinar por 3-4 minutos.
- 6
Agregar las gambas y los mejillones, y cocinar hasta que las gambas estén rosadas y los mejillones se abran (unos 2-3 minutos más).
- 7
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 8
Servir caliente en cuencos, espolvoreado con cilantro fresco picado.
