Presa Ibérica al Horno con Costra de Hierbas y Ajo
70% auténtica · Fusión Española
Una versión moderna y sabrosa de la presa ibérica al horno, cubierta con una aromática costra de pan rallado, hierbas frescas y ajo, que aporta una textura crujiente deliciosa.
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Ingredientes
- Presa ibérica800 g
- Pan rallado100 g
- Ajo3 dientes, picados finamente
- Perejil fresco picado3 cucharadas
- Tomillo fresco picado1 cucharada
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Mostaza Dijon1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- 2
En un bol, mezclar el pan rallado, el ajo picado, el perejil, el tomillo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir un poco de agua si es necesario para que se aglutine ligeramente.
- 3
Sazonar la presa ibérica con sal y pimienta.
- 4
Untar la presa con la mostaza Dijon.
- 5
Cubrir la presa generosamente con la mezcla de pan rallado y hierbas, presionando suavemente para que se adhiera.
- 6
Colocar la presa en una bandeja de horno ligeramente engrasada con el aceite de oliva restante.
- 7
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la costra esté dorada y crujiente y la carne alcance la cocción deseada (unos 60-63°C para medio).
- 8
Dejar reposar la carne 5-10 minutos antes de trincharla. Servir caliente.
