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Caldo Tlalpeño Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un caldo sustancioso y reconfortante, lleno de pollo tierno, garbanzos, verduras y un toque picante de chile chipotle. Es un clásico de la cocina mexicana, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
- Pechuga de pollo2 piezas
- Garbanzos cocidos1 taza
- Zanahorias en cubos1/2 taza
- Calabacitas en cubos1/2 taza
- Tomates maduros2 piezas
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Ajo2 dientes
- Chile chipotle adobado1-2 piezas
- Epazote (opcional)1 ramita
- Caldo de pollo6 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite vegetal1 cucharada
- Aguacate en rebanadaspara decorar
- Cilantro fresco picadopara decorar
- Limónpara servir
Pasos
- 1
Cocinar la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna. Deshebrar y reservar el caldo.
- 2
Licuar los tomates, cebolla, ajo y chiles chipotle con un poco de caldo. Colar.
- 3
Sofreír la mezcla licuada en aceite caliente en una olla grande. Cocinar por 5 minutos.
- 4
Agregar el caldo de pollo reservado, los garbanzos, las zanahorias y las calabacitas. Sazonar con sal y pimienta.
- 5
Incorporar el pollo deshebrado y el epazote (si se usa). Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
- 6
Servir caliente, decorado con aguacate, cilantro y un chorrito de limón.
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