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Chileatole Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un reconfortante y tradicional chileatole, un atole salado a base de maíz nixtamalizado, chile poblano y epazote, perfecto para días fríos.
Ingredientes
- Maíz nixtamalizado (masa de maíz)500g
- Chile poblano2 piezas
- Epazote fresco1 manojo
- Caldo de pollo o vegetal1.5 litros
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Ajo1 diente
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Asar los chiles poblanos directamente sobre la flama hasta que la piel esté negra. Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden y sea más fácil pelarlos. Pelar, desvenar y quitar las semillas.
- 2
Licuar los chiles poblanos asados con un trozo de cebolla, el diente de ajo y un poco de caldo.
- 3
En una olla, calentar un poco de caldo y disolver la masa de maíz con agua hasta obtener una consistencia homogénea y sin grumos. Añadir el resto del caldo.
- 4
Incorporar la mezcla de chile poblano licuado a la olla con la masa y el caldo. Cocinar a fuego medio-bajo, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
- 5
Agregar el epazote picado finamente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 6
Cocinar por unos 15-20 minutos más, o hasta que el chileatole espese y los sabores se integren. Servir caliente.
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