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Caldo Tlalpeño con Mariscos
60% auténtica · Mexicana / Fusión
Una innovadora versión del Caldo Tlalpeño que reemplaza el pollo por una selección de mariscos frescos, aportando un sabor marino y una textura diferente a este platillo tradicional.
Ingredientes
- Camarones pelados y desvenados200g
- Anillos de calamar limpios150g
- Mejillones limpios100g
- Filete de pescado blanco en cubos150g
- Garbanzos cocidos1/2 taza
- Zanahorias en cubos1/4 taza
- Tomates maduros, picados1 taza
- Cebolla blanca picada1/4 taza
- Ajo picado1 diente
- Chile chipotle adobado, picado1 pieza
- Caldo de pescado o vegetal6 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite de oliva1 cucharada
- Perejil fresco picadopara decorar
- Limónpara servir
Pasos
- 1
En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 2
Agregar los tomates picados y el chile chipotle. Cocinar por 5 minutos.
- 3
Verter el caldo de pescado o vegetal. Llevar a ebullición.
- 4
Añadir las zanahorias y los garbanzos. Cocinar por 10 minutos.
- 5
Incorporar los mariscos (camarones, calamares, mejillones) y el pescado. Cocinar hasta que los mariscos estén rosados y el pescado cocido (aproximadamente 5-7 minutos).
- 6
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente, decorado con perejil y una rodaja de limón.
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