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Crème brûlée de Lavanda y Miel
70% auténtica · Francesa (con toque)
Una variación aromática de la crème brûlée clásica, infusionada con lavanda y endulzada con miel para un sabor floral y único.
Ingredientes
- Nata para montar (crema de leche)500 ml
- Yemas de huevo4 grandes
- Miel de flores75 g
- Azúcar granulada25 g
- Flores de lavanda secas comestibles1 cucharadita
- Sal1 pizca
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 150°C (300°F).
- 2
En una cacerola, calentar la nata con las flores de lavanda a fuego medio hasta que esté caliente pero sin hervir. Retirar del fuego, tapar y dejar infusionar durante 15 minutos.
- 3
Colar la nata para retirar las flores de lavanda y volver a calentarla suavemente.
- 4
En un bol, batir las yemas de huevo con la miel y la pizca de sal hasta que estén pálidas.
- 5
Verter lentamente la nata caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- 6
Colar la mezcla de nuevo y verterla en cuatro ramequines individuales.
- 7
Colocar los ramequines en una bandeja de horno con agua caliente hasta la mitad de su altura (baño maría).
- 8
Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y el centro tiemble ligeramente.
- 9
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 2 horas.
- 10
Espolvorear uniformemente 25 g de azúcar granulada sobre la superficie de cada crème brûlée.
- 11
Caramelizar el azúcar con un soplete de cocina hasta que esté dorado y crujiente.
- 12
Decorar con una ramita de lavanda fresca si se desea y servir.
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