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Crème brûlée Clásica
Plato tradicional · Francesa
Un postre clásico francés de crema rica y sedosa cubierta con una capa crujiente de azúcar caramelizado.
Ingredientes
- Nata para montar (crema de leche)500 ml
- Yemas de huevo4 grandes
- Azúcar granulada100 g
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Sal1 pizca
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 150°C (300°F).
- 2
Calentar la nata en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a humear, sin que llegue a hervir.
- 3
En un bol aparte, batir las yemas de huevo con 75 g de azúcar y la pizca de sal hasta que estén pálidas y espesas.
- 4
Verter lentamente la nata caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- 5
Añadir el extracto de vainilla y mezclar bien.
- 6
Colar la mezcla para eliminar cualquier grumo y verterla en cuatro ramequines individuales.
- 7
Colocar los ramequines en una bandeja de horno y llenar la bandeja con agua caliente hasta la mitad de la altura de los ramequines (baño maría).
- 8
Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados pero el centro aún tiemble ligeramente.
- 9
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar durante al menos 2 horas.
- 10
Justo antes de servir, espolvorear uniformemente 25 g de azúcar sobre la superficie de cada crème brûlée.
- 11
Caramelizar el azúcar con un soplete de cocina hasta que esté dorado y burbujeante.
- 12
Dejar reposar un minuto para que el caramelo se endurezca antes de servir.
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