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Entraña a la Parrilla Clásica
Plato tradicional · Argentina
Un corte tierno y sabroso de entraña de res, marinado y asado a la perfección sobre brasas calientes. Servido tradicionalmente con chimichurri y acompañamientos sencillos.
Ingredientes
- Entraña de res1 kg
- Sal gruesaal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Ajo2 dientes
- Perejil fresco1/2 taza
- Orégano seco1 cucharadita
- Vinagre de vino tinto1/4 taza
- Ají molido (opcional)1/2 cucharadita
Pasos
- 1
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.
- 2
Sazonar la entraña generosamente con sal gruesa y pimienta negra.
- 3
En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, ajo picado finamente, perejil picado, orégano, vinagre de vino tinto y ají molido (si se usa) para hacer el chimichurri. Reservar.
- 4
Colocar la entraña en la parrilla caliente. Cocinar durante 4-6 minutos por cada lado para un término medio-rojo, o ajustar el tiempo según el punto deseado.
- 5
Retirar la entraña de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortarla.
- 6
Cortar la entraña en rodajas finas contra la fibra.
- 7
Servir inmediatamente, acompañada del chimichurri fresco.
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