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Focaccia Genovese con Cebolla
85% auténtica · Italiana (Liguria)
Una especialidad de Liguria, esta focaccia se caracteriza por su masa más fina y crujiente, y el dulzor de la cebolla caramelizada horneada en su superficie.
Ingredientes
- Harina de trigo tipo 00400g
- Agua250ml
- Levadura fresca7g
- Aceite de oliva virgen extra60ml
- Sal fina8g
- Cebollas blancas2 medianas
- Sal gruesaal gusto
Pasos
- 1
Disolver la levadura en un poco de agua tibia. Mezclar la harina, la sal fina y el resto del agua. Añadir la levadura disuelta y amasar hasta obtener una masa homogénea.
- 2
Incorporar 30ml de aceite de oliva y seguir amasando hasta que la masa esté elástica y suave.
- 3
Dejar levar la masa en un bol cubierto durante 1 hora.
- 4
Mientras tanto, cortar las cebollas en rodajas finas y cocinarlas a fuego lento en un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y caramelizadas.
- 5
Precalentar el horno a 220°C (425°F).
- 6
Engrasar generosamente una bandeja de horno con el aceite de oliva restante. Extender la masa finamente sobre la bandeja.
- 7
Hacer hendiduras en la masa y distribuir uniformemente las cebollas caramelizadas.
- 8
Rociar con un poco de agua y sal gruesa.
- 9
Hornear durante 15-20 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
- 10
Dejar enfriar sobre una rejilla.
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