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Huevo a la Mexicana con Frijoles Refritos
85% auténtica · Mexicana
Una comida completa y reconfortante que combina el clásico Huevo a la Mexicana con una porción generosa de frijoles refritos caseros, a menudo servido con queso fresco desmoronado.
Ingredientes
- Huevos8
- Jitomate (tomate rojo)2 medianos, picados
- Cebolla blanca1/2 mediana, picada finamente
- Chile serrano1-2, picado finamente
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Frijoles pintos o negros cocidos2 tazas
- Manteca de cerdo o aceite2 cucharadas (para los frijoles)
- Queso fresco (opcional)1/4 taza, desmoronado
Pasos
- 1
Prepara el Huevo a la Mexicana como se describe en la receta tradicional (pasos 1-6).
- 2
Mientras se cocina el huevo, prepara los frijoles refritos: Calienta la manteca o aceite en un sartén. Agrega los frijoles cocidos y machácalos con un tenedor o machacador hasta obtener una pasta. Cocina a fuego medio-bajo hasta que estén espesos y cremosos, sazonando con sal.
- 3
Sirve una porción de frijoles refritos calientes en cada plato.
- 4
Coloca una porción de Huevo a la Mexicana al lado de los frijoles.
- 5
Si lo deseas, espolvorea queso fresco desmoronado sobre el huevo o los frijoles.
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