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Huevos Ahogados en Salsa Roja Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un clásico reconfortante de huevos escalfados suavemente en una salsa roja vibrante y especiada, servidos tradicionalmente con tortillas.
Ingredientes
- Huevos8
- Tomates Roma500g
- Cebolla blanca1/2
- Ajo2 dientes
- Chile serrano o jalapeño1-2
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Comino molido1/2 cucharadita
- Orégano seco1/4 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Cilantro frescopara decorar
- Tortillas de maízpara servir
Pasos
- 1
Asar los tomates, la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente chamuscados. Retirar la piel de los tomates y el ajo.
- 2
Licuar los tomates asados, la cebolla, el ajo y los chiles hasta obtener una salsa suave. Si se desea menos picante, retirar las semillas de los chiles.
- 3
Calentar el aceite vegetal en una olla o sartén profunda a fuego medio. Verter la salsa licuada.
- 4
Agregar el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- 5
Con cuidado, cascar los huevos directamente en la salsa caliente, dejando espacio entre ellos.
- 6
Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 5-8 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.
- 7
Servir inmediatamente, asegurándose de que cada porción tenga dos huevos y abundante salsa. Decorar con cilantro fresco y acompañar con tortillas calientes.
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