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Pollo en Salsa Poblana Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un platillo clásico y reconfortante de pollo bañado en una cremosa y ligeramente picante salsa poblana, hecha con chiles poblanos asados, tomate, ajo y especias.
Ingredientes
- Pechugas de pollo4
- Chiles poblanos4
- Tomates Roma2
- Ajo2 dientes
- Cebolla blanca1/4
- Crema mexicana1/2 taza
- Leche1/4 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
- Epazote (opcional)1 ramita
Pasos
- 1
Asar los chiles poblanos directamente sobre la llama hasta que la piel esté negra. Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden, luego pelarlos, desvenarlos y quitarles las semillas.
- 2
Licuar los chiles poblanos asados con los tomates, ajo, cebolla, crema y leche hasta obtener una salsa homogénea.
- 3
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír la salsa licuada durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 4
Sazonar la salsa con sal y pimienta al gusto. Si se usa, añadir la ramita de epazote.
- 5
Cocinar las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén bien cocidas. Deshebrarlas o cortarlas en trozos.
- 6
Incorporar el pollo a la salsa poblana y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se integren.
- 7
Servir caliente, adornado con rajas de chile poblano o cilantro fresco.
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