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Menudo Blanco Estilo Jalisco
85% auténtica · Mexicana
Una versión más clara y sutil del menudo, donde el sabor de la carne y el maíz nixtamalizado (pozole) es el protagonista, con un toque aromático de hierbas.
Ingredientes
- Panza de res (mondongo)1.5 kg
- Pozole blanco400 g
- Cebolla blanca1/2 pieza
- Ajo3 dientes
- Orégano seco1 cucharada
- Epazote (opcional)1 ramita
- Salal gusto
- Pimienta negra entera1 cucharadita
- Aguasuficiente
- Limónpara servir
- Cilantro fresco picadopara servir
- Cebolla blanca picadapara servir
Pasos
- 1
Limpia y corta la panza de res en trozos. Colócala en una olla grande con agua, sal, 1/4 de cebolla y los ajos. Cuece hasta que esté tierna (aproximadamente 2 horas).
- 2
Agrega el pozole blanco enjuagado a la olla cuando a la panza le falte 1 hora de cocción.
- 3
Añade el orégano, la ramita de epazote (si la usas) y la pimienta entera. Continúa la cocción hasta que todo esté bien tierno (aproximadamente 1 hora más).
- 4
Retira el epazote y la cebolla. Prueba y ajusta la sal. Sirve caliente en tazones, adornado con cebolla picada, cilantro y un chorrito de limón.
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