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Mousse de Chocolate Clásica
Plato tradicional · Francesa
Una mousse de chocolate rica y sedosa, elaborada con chocolate negro de alta calidad, huevos y azúcar. Es el postre de chocolate por excelencia, conocido por su textura ligera y aireada.
Ingredientes
- Chocolate negro (70% cacao)200g
- Huevos grandes3
- Azúcar granulada75g
- Mantequilla sin sal50g
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Sal1 pizca
Pasos
- 1
Derrite el chocolate negro y la mantequilla al baño maría o en el microondas en intervalos cortos.
- 2
Separa las yemas de las claras de huevo.
- 3
Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén pálidas y cremosas.
- 4
Incorpora el chocolate derretido y la vainilla a las yemas batidas.
- 5
En un bol aparte, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves.
- 6
Añade gradualmente el resto del azúcar a las claras y sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
- 7
Incorpora suavemente un tercio de las claras batidas a la mezcla de chocolate para aligerarla.
- 8
Agrega el resto de las claras batidas con movimientos envolventes, con cuidado de no desinflar la mezcla.
- 9
Vierte la mousse en copas individuales o un bol grande.
- 10
Refrigera por al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
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