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Tarta de Queso Clásica Neoyorquina
Plato tradicional · Estadounidense
Una tarta de queso densa y cremosa con una base de galleta Graham y un acabado ligeramente agrietado, un verdadero clásico de Nueva York.
Ingredientes
- Queso crema900g
- Azúcar granulada250g
- Huevos grandes4
- Crema agria240ml
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Ralladura de limón1 cucharada
- Galletas Graham trituradas250g
- Mantequilla derretida115g
- Azúcar para la base50g
- Saluna pizca
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 160°C (325°F). Preparar un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) envolviendo el exterior con papel de aluminio para un baño María.
- 2
Mezclar las galletas Graham trituradas, el azúcar para la base y la mantequilla derretida. Presionar la mezcla en el fondo del molde preparado.
- 3
Batir el queso crema hasta que esté suave. Añadir gradualmente el azúcar granulada y batir hasta que esté combinado.
- 4
Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- 5
Añadir la crema agria, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la sal. Mezclar hasta que esté homogéneo.
- 6
Verter la mezcla de queso sobre la base de galleta.
- 7
Colocar el molde en una bandeja para hornear más grande y llenar la bandeja con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde (baño María).
- 8
Hornear durante 60-75 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro esté casi cuajado.
- 9
Apagar el horno y dejar la tarta de queso dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe gradualmente.
- 10
Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche antes de desmoldar y servir.
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