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Paparajotes Murcianos Tradicionales
Plato tradicional · Española
Un postre tradicional de la huerta murciana, hecho con hojas de limonero rebozadas en una masa dulce y fritas, espolvoreadas con azúcar y canela.
Ingredientes
- Hojas de limonero12-16
- Harina de trigo200 g
- Leche250 ml
- Huevo1
- Azúcar50 g (para la masa) + para espolvorear
- Levadura en polvo (polvo de hornear)1 cucharadita
- Ralladura de limón1
- Canela en polvopara espolvorear
- Aceite de oliva suave o girasolpara freír
- Sal1 pizca
Pasos
- 1
Lava y seca bien las hojas de limonero. Asegúrate de que estén completamente secas.
- 2
Prepara la masa: en un bol, bate el huevo con el azúcar y la pizca de sal. Añade la leche, la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura en polvo. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos, con una consistencia similar a la de las crepes.
- 3
Sumerge cada hoja de limonero en la masa, asegurándote de que quede bien cubierta por ambos lados. Deja escurrir el exceso de masa.
- 4
Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las hojas rebozadas por tandas, unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- 5
Retira los paparajotes de la sartén con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 6
Mientras aún están calientes, espolvorea generosamente con azúcar y canela en polvo al gusto.
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