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Michirones Murcianos Tradicionales
Plato tradicional · Española
Un guiso contundente y sabroso de garbanzos secos cocidos lentamente con cerdo salado, chorizo y morcilla, típico de la región de Murcia.
Ingredientes
- Garbanzos secos500g
- Panceta de cerdo salada200g
- Chorizo para guisar150g
- Morcilla100g
- Cebolla1 unidad
- Ajo3 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Laurel1 hoja
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar los garbanzos en agua fría durante al menos 12 horas.
- 2
Escurrir los garbanzos y ponerlos en una olla grande con agua fría, la panceta salada, la cebolla pelada y los ajos.
- 3
Llevar a ebullición, desespumar y cocinar a fuego lento durante 1.5-2 horas, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- 4
Añadir el chorizo y la morcilla, y cocinar por otros 30 minutos.
- 5
Retirar la cebolla, los ajos, el chorizo y la morcilla. Cortar el chorizo y la morcilla en rodajas. Reservar.
- 6
En una sartén pequeña, calentar un poco de aceite (opcional, si no se usa, omitir este paso) y sofreír el pimentón dulce. Añadir una cucharada del caldo de los garbanzos y verter esta mezcla en la olla.
- 7
Incorporar las rodajas de chorizo y morcilla a la olla. Cocinar por 5 minutos más.
- 8
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Servir caliente.
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