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Pestiños Andaluces Tradicionales
Plato tradicional · Española
Un dulce frito tradicional de Andalucía, hecho con harina, vino blanco y anís, aromatizado con sésamo y bañado en miel o azúcar glas. Crujiente por fuera y tierno por dentro.
Ingredientes
- Harina de trigo500 g
- Vino blanco seco150 ml
- Aceite de oliva virgen extra50 ml
- Semillas de sésamo25 g
- Anís en grano1 cucharadita
- Ralladura de limón1
- Sal1 pizca
- Aceite para freírabundante
- Miel de azahar200 g
- Agua50 ml
Pasos
- 1
Mezclar la harina, la sal, el anís en grano y la ralladura de limón en un bol grande.
- 2
Añadir el aceite de oliva y el vino blanco. Amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- 3
Dejar reposar la masa tapada durante 30 minutos.
- 4
Estirar la masa finamente sobre una superficie enharinada.
- 5
Cortar la masa en tiras y darles forma de lazo o espiral. Espolvorear con semillas de sésamo.
- 6
Calentar abundante aceite para freír en una sartén.
- 7
Freír los pestiños por tandas hasta que estén dorados por ambos lados.
- 8
Escurrir los pestiños sobre papel absorbente.
- 9
Calentar la miel con el agua en un cazo hasta que esté fluida.
- 10
Bañar los pestiños en la miel caliente y colocarlos en una bandeja.
- 11
Dejar enfriar antes de servir.
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