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Pestiños de Vino Dulce y Canela
80% auténtica · Española
Una variación de los pestiños andaluces que utiliza vino dulce (como Pedro Ximénez) en la masa y añade un toque de canela, ofreciendo un sabor más complejo y aromático.
Ingredientes
- Harina de trigo500 g
- Vino dulce (ej. Pedro Ximénez)150 ml
- Aceite de oliva virgen extra50 ml
- Semillas de sésamo25 g
- Canela en polvo1 cucharadita
- Ralladura de naranja1
- Sal1 pizca
- Aceite para freírabundante
- Almíbar de vino dulce y canelapara bañar
- Agua50 ml
Pasos
- 1
Mezclar la harina, la sal, la canela y la ralladura de naranja en un bol.
- 2
Incorporar el aceite de oliva y el vino dulce. Amasar hasta obtener una masa manejable.
- 3
Dejar reposar la masa tapada durante 30 minutos.
- 4
Estirar la masa y darle forma de pestiños, espolvoreando con sésamo.
- 5
Freír los pestiños en aceite caliente hasta que estén dorados.
- 6
Escurrir sobre papel absorbente.
- 7
Preparar un almíbar calentando vino dulce adicional con agua y canela hasta obtener consistencia.
- 8
Bañar los pestiños en este almíbar y dejar enfriar.
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