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Pipián Verde Express
70% auténtica · Mexicana
Una versión simplificada del pipián verde, ideal para cuando tienes poco tiempo. Utiliza pepitas ya tostadas y molidas para acelerar el proceso, manteniendo un sabor delicioso.
Ingredientes
- Harina de pepita de calabaza (tostada y molida)1.5 tazas
- Tomates verdes (tomatillos)400 g
- Chiles serranos3 piezas
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Ajo2 dientes
- Cilantro fresco1/2 manojo
- Caldo de pollo3 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal1 cucharada
Pasos
- 1
Hervir los tomatillos, chiles serranos, cebolla y ajos hasta que estén suaves.
- 2
Licuar los vegetales hervidos con el cilantro fresco hasta obtener una salsa homogénea.
- 3
En una olla con aceite caliente, verter la harina de pepita y freír ligeramente por 1-2 minutos, moviendo constantemente.
- 4
Incorporar la salsa licuada a la olla con la harina de pepita. Cocinar a fuego medio, revolviendo, hasta que espese ligeramente.
- 5
Agregar el caldo de pollo poco a poco, sin dejar de mover, hasta obtener la consistencia deseada. Sazonar con sal y pimienta.
- 6
Cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos para que los sabores se mezclen. Servir caliente.
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