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Sopa de Frijoles con Garbanzos y Chorizo
60% auténtica · Fusión (Hondureña/Mediterránea)
Una variación creativa de la sopa de frijoles hondureña, enriquecida con garbanzos para textura y chorizo español para un sabor ahumado y picante.
Ingredientes
- Frijoles rojos secos300g
- Chorizo español (curado)150g
- Garbanzos cocidos1 lata (aprox. 400g)
- Cebolla blanca1 unidad
- Ajo3 dientes
- Pimiento rojo1 unidad
- Tomate triturado200g
- Caldo de verduras o pollo1 litro
- Pimentón dulce (paprika)1 cucharadita
- Perejil frescoun poco
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite de oliva2 cucharadas
Pasos
- 1
Remojar los frijoles rojos secos en agua durante la noche. Escurrir y enjuagar. Cocinar hasta que estén tiernos (aproximadamente 1.5-2 horas). Escurrir y reservar.
- 2
Cortar el chorizo español en rodajas o dados. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y dorar el chorizo hasta que suelte su grasa y esté crujiente. Retirar el chorizo y reservar.
- 3
En la misma olla, sofreír la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento rojo picado en la grasa del chorizo hasta que estén tiernos.
- 4
Agregar el tomate triturado y el pimentón dulce. Cocinar por 5 minutos, removiendo.
- 5
Incorporar los frijoles rojos cocidos, los garbanzos cocidos (escurridos) y el caldo de verduras o pollo. Llevar a ebullición.
- 6
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se integren.
- 7
Agregar la mitad del chorizo dorado reservado a la sopa. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Servir la sopa caliente, adornada con el resto del chorizo dorado y perejil fresco picado.
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