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Sopa Negra con Huevo Revuelto y Chorizo
50% auténtica · Fusión Costarricense
Una variación creativa de la sopa negra, incorporando la riqueza del chorizo y la textura del huevo revuelto para una experiencia culinaria diferente.
Ingredientes
- Frijoles negros cocidos800g (aproximadamente 2 tazas cocidos)
- Cebolla1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Chorizo español o mexicano100g
- Huevos2 unidades
- Culantro fresco (cilantro)1/4 manojo
- Caldo de pollo o vegetal750 ml
- Aceite vegetal1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla, el ajo y el culantro. Desmenuzar o picar el chorizo.
- 2
En una olla, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes.
- 3
Agregar el chorizo picado y cocinar hasta que esté dorado y haya soltado su grasa.
- 4
Añadir los frijoles negros cocidos (reservando un poco para decorar si se desea), el caldo y la mitad del culantro picado. Llevar a ebullición.
- 5
Triturar los frijoles en la olla con una batidora de inmersión o un pasapurés hasta obtener una consistencia deseada. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
- 6
En un tazón aparte, batir los 2 huevos y sazonar con sal y pimienta. Cocinar como huevos revueltos en una sartén aparte hasta que estén justo cocidos. No cocinar en exceso.
- 7
Servir la sopa caliente en tazones. Incorporar una porción de huevo revuelto y algunos trozos de chorizo en cada tazón. Decorar con el culantro restante y, opcionalmente, algunos frijoles enteros reservados.
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