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Sopa Castellana con Huevo Escalfado y Chorizo
80% auténtica · Española
Una variante de la sopa castellana que añade un toque ahumado y picante con chorizo y un huevo escalfado cremoso.
Ingredientes
- Pan de pueblo duro200 g
- Chorizo español en rodajas100 g
- Ajo3 dientes
- Pimentón de la Vera1 cucharadita
- Huevos4
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Caldo de carne o de pollo1.5 litros
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Perejil fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Tostar las rebanadas de pan duro hasta que estén doradas.
- 2
En una cazuela, calentar el aceite de oliva. Sofreír las rodajas de chorizo hasta que suelten su grasa y estén crujientes. Retirar el chorizo y reservar.
- 3
En la misma grasa del chorizo, sofreír los ajos laminados hasta que doren. Retirar los ajos.
- 4
Añadir el pimentón a la grasa caliente y remover rápidamente. Verter el caldo caliente inmediatamente.
- 5
Incorporar el pan tostado troceado y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese.
- 6
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Si el chorizo era muy salado, ajustar la sal.
- 7
Escalfar los huevos en agua hirviendo.
- 8
Servir la sopa en cuencos, colocando un huevo escalfado encima y unas rodajas de chorizo reservado. Decorar con perejil.
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