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Sopa de Pata con Garbanzos y Chile Achiote
60% auténtica · Salvadoreña / Fusión
Una variación creativa de la sopa de pata, enriquecida con garbanzos para mayor textura y proteína, y un toque de achiote para un color vibrante y un sabor terroso.
Ingredientes
- Patas de res800 g
- Mondongo (tripa de res)400 g
- Garbanzos cocidos1 lata (400g)
- Maíz tierno (elote)3 piezas
- Chayotegrande
- Tomate2 piezas
- Cebolla1/2 pieza
- Ajo3 dientes
- Pasta de achiote1 cucharada
- Chile guajillo (seco, opcional)1 pieza
- Cilantro fresco1/2 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocinar el mondongo hasta que esté tierno, escurrir y cortar en trozos. Cocinar las patas de res hasta que estén blandas. Reservar ambos.
- 2
Si usa chile guajillo, remojarlo en agua caliente, licuar con tomate, cebolla y ajo. Colar.
- 3
En una olla grande, colocar las patas de res cocidas. Añadir agua suficiente para cubrir y llevar a ebullición. Cocinar por 30 minutos.
- 4
Agregar el maíz cortado y el chayote en cubos. Cocinar por 15 minutos.
- 5
Incorporar el mondongo, los garbanzos cocidos y la mezcla de achiote (o pasta de achiote disuelta en un poco de agua caliente).
- 6
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego lento por 20 minutos para que los sabores se mezclen.
- 7
Añadir cilantro fresco picado justo antes de servir.
- 8
Servir caliente en tazones, asegurando una buena mezcla de ingredientes.
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