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Suspiro a la Limeña Tradicional
Plato tradicional · Peruana
El postre peruano por excelencia, un dulce de leche cremoso cubierto con un merengue suizo ligero y aireado, adornado con un toque de oporto.
Ingredientes
- Leche evaporada1 litro
- Leche condensada1 lata
- Yemas de huevo6 unidades
- Azúcar blanca2 tazas
- Claras de huevo4 unidades
- Oporto1/4 taza
- Esencia de vainilla1 cucharadita
- Canela en rama1 unidad
- Clavo de olor2 unidades
Pasos
- 1
Para el manjar blanco: Calentar la leche evaporada con la canela y el clavo. Retirar especias. Añadir la leche condensada y cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y tome un color dorado.
- 2
Incorporar las yemas batidas a la mezcla caliente, sin dejar de remover, y cocinar por 5 minutos más. Retirar del fuego, añadir vainilla y verter en copas individuales.
- 3
Para el merengue suizo: Calentar las claras de huevo con el azúcar a baño maría, batiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia.
- 4
Retirar del fuego y batir a velocidad alta hasta obtener un merengue firme y brillante. Incorporar el oporto y batir un poco más.
- 5
Cubrir el manjar blanco en las copas con el merengue. Dejar enfriar y refrigerar antes de servir.
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