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Crema Catalana Tradicional
Plato tradicional · Española
La auténtica Crema Catalana, un postre cremoso y sedoso con un distintivo caramelo crujiente en la parte superior, tradicionalmente aromatizado con limón y canela.
Ingredientes
- Leche entera1 litro
- Yemas de huevo6
- Azúcar blanco150 g
- Maicena (almidón de maíz)30 g
- Cáscara de limón1
- Rama de canela1
- Azúcar para caramelizar6 cucharadas
Pasos
- 1
Calentar la leche en una cacerola con la cáscara de limón y la rama de canela. No dejar que hierva.
- 2
En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
Retirar la cáscara de limón y la canela de la leche. Verter gradualmente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- 4
Regresar la mezcla a la cacerola y cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese. No debe hervir.
- 5
Verter la crema en cazuelitas individuales de barro.
- 6
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 2 horas.
- 7
Justo antes de servir, espolvorear una capa fina y uniforme de azúcar sobre cada crema. Caramelizar con un soplete de cocina hasta obtener una capa crujiente de caramelo.
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