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Suspiro de Lúcuma a la Limeña
60% auténtica · Peruana
Una variación creativa del Suspiro a la Limeña, incorporando el sabor único y la textura cremosa de la lúcuma en la base de manjar.
Ingredientes
- Leche evaporada1 litro
- Leche condensada1 lata
- Pulpa de lúcuma1 taza
- Yemas de huevo6 unidades
- Azúcar blanca2 tazas
- Claras de huevo4 unidades
- Esencia de vainilla1 cucharadita
- Canela en rama1 unidad
- Nueces pecanas tostadaspara decorar
Pasos
- 1
Para la base de lúcuma: Calentar la leche evaporada con la canela. Retirar canela. Añadir leche condensada y pulpa de lúcuma. Cocinar a fuego bajo, removiendo, hasta espesar.
- 2
Incorporar las yemas batidas a la mezcla caliente, sin dejar de remover, y cocinar por 5 minutos más. Añadir vainilla. Verter en copas individuales.
- 3
Para el merengue: Preparar un merengue suizo como en la receta tradicional (calentar claras y azúcar a baño maría, luego batir hasta punto de nieve).
- 4
Cubrir la base de lúcuma con el merengue.
- 5
Decorar con nueces pecanas tostadas. Refrigerar antes de servir.
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